Los archipiélagos atlánticos de Azores y Madeira forman parte de Portugal y ocupan lugares estratégicos en los accesos marítimos occidentales al Estrecho de Gibraltar. Portugal limita con España y el Océano Atlántico. Portugal es montañoso al norte del río Tajo. El sistema de gobierno es el de una república democrática parlamentaria. El Jefe de Estado es el Presidente y el Jefe de Gobierno es el Primer Ministro. Portugal tiene una economía mixta basada en los servicios, en la que el gobierno ha privatizado muchas empresas controladas por el Estado y ha liberalizado áreas de la economía. Portugal es miembro de la Unión Europea (UE).
La base de la cocina portuguesa es el uso de ingredientes de calidad preparados de forma sencilla para preservar sus sabores característicos. A primera vista, esto puede parecer sencillo, pero no lo es. Las ricas influencias mediterráneas y moriscas y la gran variedad de ingredientes disponibles han proporcionado al cocinero portugués los mejores sabores y texturas con los que trabajar, por lo que hay muy poca necesidad de una preparación compleja.
Historia de la cocina portuguesa
La comida portuguesa tiene fama de ser lujuriosa y robusta. Como la cocina portuguesa es fácil de preparar y utiliza un equipamiento muy básico, a menudo se describe como comida campesina. Algunos de los platos portugueses más populares pueden hacerse en una sola olla sobre el fuego. El uso de carne de cerdo sazonada, aceite de oliva fuerte, ajo y cebollas contribuye a la imagen de una cocina sencilla y con mucho sabor. Se trata de una comida de domingo diseñada para satisfacer el apetito y reforzar los lazos del hogar y la familia.
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