El Campeonato Mundial de Barbacoa llega a Limerick en octubre

El Campeonato Mundial de Barbacoa llegará a Limerick en octubre.

Limerick se convertirá en la capital mundial de la barbacoa el próximo mes de octubre, cuando Irlanda acoja el Campeonato Mundial de Barbacoa. Se espera que el evento bianual cuente con la participación de más de 100 equipos, cada uno de ellos formado por seis expertos en el arte de cocinar sobre el fuego.

Limerick se impuso a Roma y Vilna en la carrera por acoger los campeonatos de 2017, que tendrán lugar en el Parque del Pueblo del 13 al 15 de octubre. Además de los 600 competidores y sus seguidores, 150 jueces certificados viajarán a Limerick para el evento, y se espera que asistan más de 40.000 espectadores.

"Esto no son las salchichas y las hamburguesas, es el Cordon Bleu de la barbacoa", dice Patrick O'Sullivan, presidente de la Asociación Mundial de la Barbacoa (WBQA), creada en 1996.

Academia Mundial de la Barbacoa

La asociación está presente en casi 50 países de Europa, América del Norte y del Sur, África y Asia, y tiene su oficina administrativa en Limerick.

El 25 de marzo, la WBQA inauguró su centro de formación, la World BBQ Academy, en el condado de Limerick, y sus primeros alumnos procedían del Departamento de Hostelería y Turismo del Limerick Institute of Technology (LIT), que participaron en un programa de dos días.

La Academia trabajará con estudiantes de cocina, entrenará a equipos de aficionados que quieran participar en competiciones, y también formará y certificará a los jueces.

Ingredientes irlandeses

Los equipos de los Campeonatos Mundiales de Barbacoa de la WBQA competirán en ocho categorías, cocinando pollo, pescado, pecho de ternera, costillas de cerdo, paleta de cerdo, vegetariano, postre y la elección del chef. Los ingredientes serán irlandeses, y cada equipo recibirá una cesta idéntica de ingredientes para trabajar.

No se permiten las salsas preparadas ni los adobos ya preparados, pero los equipos pueden traer sus propias hierbas y especias.

"Queremos que cada equipo desarrolle su propio estilo culinario, que proviene de su cultura. No es sólo cocina americana o irlandesa", dice Patrick.

La dotación de la prueba es de 15.000 euros, un tercio de los cuales irá a parar al equipo ganador, que tendrá la mejor puntuación combinada. También habrá ganadores por categorías.

Ya hay diez equipos irlandeses inscritos para competir en el evento (la Asociación Irlandesa de Barbacoas, afiliada a la WBQA, ratifica a los participantes irlandeses). En los últimos Campeonatos Mundiales de la WBQA, celebrados en Gotemburgo (Suecia), el equipo irlandés mejor clasificado fue el 15º.

Afiliación

"Fuego, comida, amistad y diversión" es el lema de la WBQA, que apoya el intercambio de información y el fomento del interés por la barbacoa. Además de los bastiones de la barbacoa en Estados Unidos y Sudamérica, la asociación cuenta con miembros en muchos países en los que la barbacoa de competición está en fase de desarrollo, como Libia, Costa de Marfil y Vietnam.

"La WBQA es una organización internacional sin ánimo de lucro, y celebramos las diferencias culinarias y culturales de cada país, promoviendo cada estilo único de cocina y presentación, a través del deporte de la barbacoa", dice Patrick.

El evento de dos días en Limerick será gestionado por la WBQA y organizado por su filial, la Asociación Irlandesa de Barbacoas (IBBQA). Estará abierto al público y los equipos ofrecerán muestras de sus platos a los asistentes.

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